校企共建联合实验室，辉科产学研协同攻关油炸调理品品质提升！

辉科品控经理 王如（左一） 辉科项目财务主管 崔建磊（左二） 辉科研发部经理 王在鹏（左三）

山东商业职业技术大学食品系院长 张应龙 （右二）山东商业职业技术大学副教授 杜国辉（右一）

2026年8月18日，山东商业职业技术大学与潍坊市辉科食品有限公司在诸城举行校企联合实验室授牌仪式。“国家农产品现代物流工程技术研究中心中试基地”与“国家农产品现代物流工程技术研究中心潍坊辉科食品有限公司联合实验室”正式落户辉科食品工厂。双方围绕油炸调理品的配方改良、工艺优化和肉制品品质提升开展系统性技术合作，并推动科研成果向产业化转化。

 国家级科研平台下沉企业，加速技术成果落地

国家农产品现代物流工程技术研究中心是2009年经科技部批复成立的物流行业国家级工程技术研究中心，依托山东省商业集团总公司建设，位于山东商业职业技术大学。中心以果蔬、畜禽、水产为主要研究对象，在冷链物流、品质追溯、标准化建设等领域承担了多项国家级课题。

此次合作将中试基地和联合实验室直接设在辉科食品的生产厂区，使研发工作与生产一线紧密结合。中试基地的设立，意味着实验室阶段的配方和工艺研究成果，可以在企业实际产线上完成放大验证和工艺定型，从而缩短从技术研发到量产应用的周期。

三个方向靶向攻关，解决行业共性问题 

联合实验室的研究重点聚焦油炸调理品领域，主要围绕三方面展开：

配方改良方面，针对油炸调理品普遍存在的油脂含量偏高、营养价值有待提升等问题，实验室将探索新的辅料配比方案，在保持产品外酥里嫩口感特征的同时优化营养结构。

工艺优化方面，依托辉科食品现有的GEA全熟烹饪及油炸设备产线，对裹粉工艺、油炸温度曲线、速冻参数等关键工序进行系统研究，重点解决油炸调理品在速冻后复热时口感衰减的行业共性难题。

肉制品品质提升方面，围绕肉源新鲜度保持、质构改善及风味稳定性等维度开展研究，建立从原料到成品的品质管控体系。

 助力企业技术升级，服务区域食品产业转型

对辉科食品而言，联合实验室的落地有助于在配方工艺端建立更系统的技术能力，与其正在推进的“品类冠军”战略形成协同。炸牛奶品类的品质关键在于新鲜度保持，油炸调理品品类的竞争核心在于口感还原度与品质稳定性，此次合作将为这两个方向提供技术支撑。

山东商业职业技术大学方面表示，此次合作是学校推进产教融合、服务区域食品产业转型升级的具体实践。通过将国家工程中心的科研能力与辉科食品的产业资源对接，双方将共同建设集技术研发、成果转化、人才培养于一体的区域性创新平台。